Чем бри отличается от камамбера?

Бри и камамбер — настоящие звезды французской кухни. На первый взгляд эти сыры с белой плесенью очень похожи. Однако между ними есть важные различия, которые стоит знать. В нашей статье мы разберем, чем же бри отличается от камамбера и в каких блюдах лучше задействовать эти сыры.

Внешний вид

Размер имеет значение. Головка сыра бри может достигать 60 см в диаметре, тогда как камамбер значительно меньше — до 12 см. Традиционно камамбер продается целиком в небольшой деревянной коробочке, в то время как бри часто можно найти в виде треугольных ломтиков, завернутых в бумагу или полиэтилен. Кроме того, корка камамбера более пухлая, часто бывает с ярко выраженной плесенью, которая может иметь едва заметный золотистый оттенок.

Текстура

Бри имеет нежную и тягучую текстуру внутри, оставаясь мягким снаружи. Его сердцевина бледная с сероватым оттенком.
Камамбер значительно жирнее бри, что делает его более пластичным и кремовым. Сыр хорошо плавится и тянется при высоких температурах, что делает его идеальным для запекания. Запоминайте.

Вкус

Бри обладает мягким и легким вкусом. Поэтому он станет удачным выбором для тех, кто предпочитает нейтральные сыры с деликатными нотами. Со временем бри может приобретать более насыщенный ореховый и даже слегка сладковатый оттенок.

Камамбер, с другой стороны, имеет выраженный вкус, который не спутаешь ни с чем. Он характеризуется интенсивной пикантностью, которая усиливается по мере созревания. Если вы любите сыры с «характером», то камамбер определенно будет вам по душе.

Процесс созревания: как долго и как изменяется сыр

Срок созревания бри может длиться до двух месяцев. Чем старше сыр становится, тем насыщеннее будет его вкус. Рецепт бри менее строгий и может включать добавки, такие как травы, орехи или сухофрукты. А еще его можно есть сразу после приготовления, чего нельзя сказать о камамбере. Камамбер выдерживается в течение 6-8 недель по классической рецептуре, без каких-либо дополнительных ингредиентов. Хотя иногда бывают исключения, например, в магазинах можно найти камамбер с трюфелем — прекрасный вариант для гурманов. С возрастом сыр приобретает островатые оттенки и характерный аромат, который понравится далеко не всем.

С чем подавать бри и камамбер?

Бри хорошо сочетается с грушами, виноградом, инжиром и яблоками, а также с медом и орехами. Помимо самостоятельной закуски, сыр подойдет как дополнение к легким салатам или в качестве ингредиента для брускетт. Бри безупречно гармонирует с белыми винами, такими как шардоне или совиньон блан.
Благодаря своему яркому вкусу, камамбер лучше раскрывается в паре с насыщенными красными винами, например, с каберне совиньон или мерло. Кроме того, рекомендуем запечь сыр в духовке с грушей и грецкими орехами — получится великолепная закуска для романтического вечера или праздничного ужина.
Заказывайте бри и камамбер, а также другие сыры с плесенью на нашем сайте delikateska.ru.