Необычные продукты в кляре: что можно обжарить, кроме рыбы и креветок?
Все привыкли к рыбе и сыру в кляре, но на самом деле его кулинарный потенциал гораздо шире. Давайте отправимся в гастро-путешествие по разным странам и узнаем, что еще можно смело жарить в кляре, чтобы удивить свои вкусовые рецепторы.
Что жарят в кляре в разных странах?
Кляр — это жидкое тесто, чаще всего на основе яиц, муки и воды/молока/пива. Его задача — создать хрустящую корочку и сохранить сочность внутри. Благодаря своей универсальности кляр дружит практически со всеми продуктами: от овощей до мороженого.
Например, на американских ярмарках в кляре можно встретить:
- желе;
- маринованные огурчики;
- конфеты и печенье;
- и даже масло — это не шутка, а гастрономическая дерзость!
В Индии кляр делается из нутовой муки и специй. В нем жарят все подряд:
- цветную капусту;
- лук;
- острые перцы;
- бананы.
Рецепт идеального кляра: универсальный и всегда хрустящий
Ингредиенты:
- яйцо — 1 шт;
- мука — 100 г;
- крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки;
- ледяная вода — 150 мл;
- соль — щепотка.
Способ приготовления:
В глубокую миску вбейте яйцо и влейте холодную воду. Взбейте венчиком или вилкой. Всыпьте муку, крахмал и добавьте соль. Тщательно перемешайте, чтобы в тесте не образовались комочки.
Советы:
- Ледяная вода — залог хруста! Чем холоднее тесто, тем воздушнее корочка.
- Обжаривайте во фритюре при температуре 170–180 °C.
- Не перегружайте масло — иначе температура упадет, и все будет вариться, а не жариться.
Бананы в кляре с карамельной корочкой
Спелые бананы нарежьте крупными кусочками. Приготовьте кляр по рецепту, который мы написали выше. Обмакните фрукты в кляр и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Посыпьте сахарной пудрой или подайте с медом.
Маринованные огурчики в кляре (по-американски)
Маринованные огурцы нарежьте на кружочки и промокните салфеткой. Замешайте кляр и обмакните каждый кружочек. Жарьте 2–3 минуты до румяности. Подавайте с соусом Ранч или сметаной с укропом.
Камамбер с инжиром в кляре
Нарежьте сыр на длинные слайсы. В каждую порцию добавьте немного инжира или джема. Сверните камамбер как мини-пирожок, окуните в кляр и обжарьте до румяности.
Желе в кляре
Плотное желе хорошо охладите и нарежьте кубиками. Обваляйте в крахмале, чтобы кляр лучше держался. Окуните в готовый кляр и быстро обжарьте в горячем масле. В результате у вас получится необычное лакомство с хрустящей оболочкой и сладким холодным взрывом внутри. Попробуйте с ягодным соусом или мороженым.
Мороженое в кляре
Сформируйте шарик мороженого и уберите в морозилку минимум на 2 часа. Обваляйте в панировке, например, в измельченных кукурузных хлопьях. Окуните в готовый кляр и быстро обжарьте мороженое во фритюре около 20–30 секунд. Подавайте сразу, пока не растаяло.
