Уже сформировался целый класс ценителей вяленой ряпушки. Вялят нашу рыбку целиком, непотрошеную, при этом жир подкожный и жир внутренний во время созревания хорошо пропитывает мясо, и рыба становится намного вкуснее, чем рыба, которую выпотрошили перед засолкой.
Вяленая ряпушка хорошо приготовлена, если поверхность без соли, ее структура хорошо просматривается на просвет, мясо упруго-жесткое и вкусное. Рыбка естественной сушки отборная, отменного вкуса.
Так и хочется быстрее попробовать!