Говяжьи почки ~1.3кг
замороженные, 1 категория, артикул 20648
Пищевая ценность на 100 г
15.2
Белки
2.8
Жиры
86
кКал
Состав
почки говяжьи
Срок годности, условия хранения
180 суток при температуре не выше -18С
Страна
Россия, Курская область
Тип упаковки
вакуумная упаковка
Вес
1.3 кг
ГОСТ/ТУ
ГОСТ 32244-2013
Описание
Говяжьи почки — ценный мясной субпродукт с выраженной текстурой и насыщенным вкусом. Почки богаты белком, железом и витаминами группы B, отличаются плотной, но при правильной обработке очень нежной структурой. Качественный продукт имеет равномерный темно‑красный или коричнево‑бордовый оттенок, упругую консистенцию и нейтральный мясной аромат.
Субпродукт можно тушить в сметанном или томатном соусе с луком и пряными травами, обжаривать с грибами и чесноком, добавлять в солянки и рагу либо использовать как начинку для пирогов. Почки идеально сочетаются с картофельным пюре, рассыпчатой гречкой, тушеной капустой или запеченными овощами. Раскрыть вкус помогают лавровый лист, черный перец, тимьян и немного горчицы.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Подготовка. Очистите почки от плёнок и жира, нарежьте кусочками. Вымочите 3–4 часа в холодной воде (меняя воду) либо 15–30 минут с щепоткой соды, потом промойте.
Отваривание. Залейте водой, доведите до кипения, проварите 5–7 минут, слейте воду. Повторите 1–2 раза.
Обжарка. Обжарьте почки до смены цвета, добавьте лук и жарьте до мягкости лука.
Тушение. Добавьте сметану (можно смешать с 1 ст. л. муки), соль, перец. Тушите под крышкой 15–20 минут на слабом огне.
Подавайте с картофельным пюре, гречкой или рисом.
