Чёрная икра стерляди — деликатес с утонченным вкусовым профилем: мелкие ровные икринки отличаются упругой текстурой и раскрываются мягким, чистым вкусом — в нем гармонично сочетаются легкие морские ноты и едва уловимая сливочная нежность. Благодаря деликатной засолке природный вкус продукта остается максимально естественным, без резкой солености.
Икра роскошно смотрится на тонком ломтике слегка подсушенного багета с каплей крем‑фреша и щепоткой свежемолотого белого перца либо на хрустящем рисовом крекере с тонким слоем пюре из запеченного сельдерея. Икру можно использовать как изысканный акцент в закусках — например, выложить поверх половинки перепелиного яйца с микрозеленью, добавить в тартар из свежего огурца с йогуртом без добавок или сервировать в миниатюрной тарталетке с муссом из козьего сыра.