Овес на продолжении длительног времени является продуктом для здорового питания, так как содержит высокий процент пищевых волокон и растворимой клетчатки (бета-глюкан), представляющей особенную ценность для коррекции фигуры, нормализации обмена веществ и активации иммунитета. Бета-глюкан препятствует накоплению в организме тяжелых металлов, радионуклеидов и вредных веществ, уменьшает количество сахара и холестерина в крови. Так же отруби являются великолепным источником энергии, богаты витаминами, группы В, витаминами А и Е, многочисленными микроэлементами : калием, кальцием, фтором, медью, цинком, магнием, хромом, селеном и многими другими антиоксидантами.
Отруби используются в качестве добавки в йогурты, кефир, каши, салаты, супы, а так же при выпечке.