Кальмар командорский щупальца с головой ~500г

Кальмар - один из самых популярных морепродуктов, который к тому же очень просто готовится. Это диетический продукт, в котором много полезного белка и мало калорий. Чаще всего в ход идут тушки кальмара, и мало кто знает, что щупальца его так же вкусны и питательны, при этом более доступны по цене. 

Как разделать и очистить щупальца кальмара с головой?

1. Прежде всего надо полностью разморозить щупальца кальмара на нижней полке холодильника, чтобы затем можно было легко их очистить.
2. Голова в готовке не используется, поэтому перед приготовлением надо правильно ее отделить. Для этого положите ее внутренностями наружу и отрежьте чуть выше глаз.
3. Удалите рот кальмара, который находится между щупальцами: это твердая часть, которая легко снимается руками.
4. Опустите щупальца в кипяток примерно на 1 минуту, затем промойте в холодной воде, чтобы очистить от кожицы. Если кальмары очистились плохо, процедуру можно повторить

Как приготовить щупальца кальмара?

Щупальца кальмара готовятся так же быстро, как и тушки: здесь самое главное не подвергать их термической обработке слишком долго, чтобы мясо не стало резиновым. Уже после того, как вы подержали их в кипятке во время чистки, щупальца фактически готовы - можно добавлять их в салаты, мариновать или слегка поджарить на сковороде или на углях (не больше пары минут).

Салаты с кальмарами хорошо сочетаются с заправкой из оливкового масла с соком лимона, с легким домашним майонезом или с соевым соусом. Очень вкусными получаются легкие салаты из кальмаров со свежими овощами или более питательные с яйцом и кукурузой. К горячим блюдам щупальца кальмаров лучше добавлять в самом конце, чтобы их мясо оставалось нежным и ароматным.