Огузок из мраморной говядины от Шефа ~800г

Отличный кусочек с малюсенькой жилкой. Очень свежий. Пустила на бифстроганов, протушилось мясо на медленном огне часа за полтора, даже быстрее, чем лук растворился. Еще полчаса и можно есть даже беззубым.

Шикарный кусочек мяса с небольшим количеством жирка , жилочек не много, огузок, есть огузок. Потушила с лукомх и паприкой , тушила часа полтора , два, ой как вкусно получилось, мясо тает во рту.

Очень жесткое мясо. В мультиварке тушилось 3 часа, а есть невозможно. Просто не жующиеся волокна. Брать больше не буду.

Отличный кусок мяса, без жил

Постоянно берем это мясо, очень вкусное

Брали для запекания. Кусок хороший, мясо вкусное , сочное , мягкое, без прожилок.

Мясо испортилось, сплошные жилки. Не стоит своих денег!

Попался с душком последний кусок и все меньше похож на мрамурную говядину.

Совершенно рандомная покупка. Могут привезти отличный, ровный кусок мраморной говядины, а могут привезти обрезок обычной говядины, через который проходят жилы и пленки (фото уже тут публиковали другие пользователи).

Отличное мясо для тушени! Нежное, сочное, мягкое получилось

Здравствуйте, Павел! В Вашем рецепте данного мяса какой используется бекон? Сырой, сыро-копченный, варено-копченый?

Мб эта говядина и мягкая, и вкусная…., только зачем писать что она мраморная…?!

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, это мясо подойдет для готовки в горшочках (около часа в духовке)? Спасибо.

Добрый день, Станислав! С удовольствием расскажу рецепт французской кухни – беф бургиньон. Тушеная говядина в красном вине с беконом, луком и морковью, с добавлением пряных трав и чеснока. Говядина, которая буквально тает во рту! Ингредиенты: говяжий огузок 800 гр., бекон 100 гр., лук репчатый 3 шт., морковь 500 гр., сливочное масло 70 гр., пшеничная мука 1 ст. л., томатная паста 1 ст. л., красное сухое вино 0,5 л., соль 1 ч. л., черный молотый перец по вкусу, стебель сельдерея 2 шт., петрушка по вкусу, тимьян сушеный по вкусу, чеснок 1 головка, лавровый лист 1 шт. Мясо вымыть, хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца. Нарезать мясо крупными кусками (кубиками 4×4 см). Бекон — соломкой (шириной 1 см). Лук — полукольцами (не слишком тонкими). Морковь — соломкой. Помыть сельдерей, порубить его, помыть петрушку, почистить чеснок. Сделать букет гарни: взять марлю, сложить ее в несколько слоев, в центр положить сельдерей, петрушку, чеснок, сушеный тимьян, лавровый лист. Сложить края марли таким образом, чтобы стало похоже на мешочек. Обвязать нитью. Растопить половину сливочного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарить до золотисто-коричневого цвета бекон. Вынуть шумовкой бекон и отложить на время. В оставшемся масле обжарить каждый кусок говядины со всех сторон до румяности, выкладывая по несколько кусков зараз так, чтобы они не находились плотно друг к другу. Когда обжарится все мясо, растопить оставшееся сливочное масло, в нем спасеровать лук до мягкости. В кастрюлю с луком добавить морковь, бекон и мясо. Добавить соль и перец, хорошо перемешать. Положить сверху букет гарни, накрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 30 минут. По окончании указанного времени убрать букет гарни и куски мяса из кастрюли. Увеличить огонь, добавить в кастрюлю муку. Мешайте на огне одну минуту. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать, затем понемногу влить вино. Помешивая, дать соусу закипеть, затем вернуть в кастрюлю мясо и букет гарни. На маленьком огне тушить под крышкой, периодически помешивая, 2,5 часа. Посыпать нарезанной петрушкой и подавать с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Подскажите пожалуйста рецепт, как лучше приготовить это мясо. Заранее боагодарю!