Внутренняя часть бедра европейского благородного оленя ~1.45кг

Внутренняя часть бедра (окорок) европейского оленя — удивительный деликатес для любителей дичи. При правильном приготовлении мясо имеет нежный вкус, немного напоминающий говядину.  Подходит для жарки, тушения и запекания. Перед приготовлением оленину нужно замариновать на несколько часов. Это поможет смягчить ткани и избавиться от специфического запаха.

Способ приготовления

Очистите окорок от пленок, нарежьте кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо. Прогрейте на сковороде масло с веткой можжевельника, розмарином и ягодами. Отлично подойдет брусника или клюква. Выложите кусочки мяса и обжарьте до появления корочки. Ослабьте огонь до среднего и готовьте еще несколько минут. Цвет оленины должен стать однородным. На слабом огне жарьте мясо до готовности. Перед подачей дайте ему «отдохнуть» в сковороде 10-15 минут.