Внутренняя часть бедра северного оленя ~1.15кг
замороженная, артикул 76110
Пищевая ценность на 100 г
19.5
Белки
8.5
Жиры
154
кКал
Состав
внутренняя часть бедра северного оленя (окорок)
Срок годности, условия хранения
14 месяцев при температуре не выше -18С
Страна
Россия, Московская область
Тип упаковки
вакуумная упаковка
Вес
1.15 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-485-37676459-2017
Описание
Внутренняя часть бедра северного оленя (окорок) позволит приготовить оригинальные блюда для любого случая. Продукт подходит для тушения, запекания, жарки, приготовления на гриле. Мясо северных оленей имеет мелковолокнистую текстуру и темно-красный оттенок. Оно немного жирнее, чем у европейских, но ничуть не уступает ему по вкусу. Для размягчения и нейтрализации специфического запаха оленины необходимо предварительно замариновать мясо.
Способ приготовления
Шашлык из северного оленя станет изюминкой любого пикника. Нарежьте бедро крупными кусочками. Слишком маленькие могут пересохнуть на огне. Добавьте к оленине кольца лука, мелко порезанный чили, соль и рюмку коньяка. Можно также всыпать зелень петрушки и ягоды можжевельника. Маринуйте мясо минимум 10 часов. Готовьте на шампурах или гриле. Гурманы советуют не прожаривать оленину полностью, оставляя ее сырой внутри.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
На дно формы выложить лук полукольцами и морковь брусочками.
Сверху положить мясо, добавить веточку розмарина.
Запекать в духовке при 180 °C примерно 1–1,5 ч, подливая воду/бульон, если овощи подсыхают.
Проверить термометром: нужна температура 60–70 °C.
Достать, завернуть в фольгу, дать 'отдохнуть' 10 мин — так сохранится сочность.
Несколько важных советов
Не передерживайте. Это главная ошибка. Лучше недодержать, чем передержать.
Используйте жир. Если в куске есть жировые включения — не удаляйте их полностью. Также можно периодически поливать мясо выделяющимся соком или смесью масла и сока во время запекания.
Экспериментируйте с ароматами. Помимо розмарина, с олениной хорошо сочетаются тимьян, чабрец, можжевельник.
Гарнир. К такому мясу отлично подходят блюда из корнеплодов (например, пастернак, репа) или кислые ягодные соусы (брусничный, клюквенный) — они балансируют вкус.
