Котлетное мясо из северного оленя ~1.5кг

Котлетное мясо северного оленя формируется из обрезков с разных частей туши. Продукт обладает специфическим сладковатым вкусом и жестковатой текстурой. Благодаря невысокому содержанию жира оленина впишется даже в диетическое меню. 

Из котлетного мяса делают тефтели, начинку для пельменей и пирогов, паштеты, колбасы и другие деликатесы. Для большей сочности в фарш можно добавить тертое сливочное масло или шпик. Оленина также подходит для тушения с предварительным маринованием. 

Способ приготовления

Очистите мясо от пленок и нарежьте кусочками. Оставьте мариноваться с уксусом и небольшим количеством соли на полчаса. Пропустите мясо, сало и лук через мясорубку. Чтобы фарш стал мягче, сделайте это дважды. Через 30 минут добавьте отваренный и охлажденный рис. Равномерно вмешайте его в фарш. Сформируйте шарики и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде со всех сторон на среднем огне. Переложите тефтели в форму для запекания и влейте немного молока. Запекайте при 160-170 градусах около 20 минут.