Лопатка северного оленя бескостная ~1кг

Лопатка северного оленя — универсальный отруб, который можно приготовить разными способами. В этой части туши нет грубых сухожилий, присутствуют жировые прослойки. Лопатку можно запечь, пожарить, отварить, добавить в фарш. Оленина довольно жесткая, поэтому ее нужно предварительно замариновать.

Способ приготовления 

Лопатку нарежьте на кусочки и слегка обжарьте. Переложите мясо в казан или кастрюлю, залейте стаканом вина. Тушите 20 минут. Добавьте специи. Подойдут тимьян, тмин, куркума, лавровый лист. Готовьте еще столько же. Выложите поверх мяса кольца лука, кубики картофеля, морковь, сладкий перец и щепотку острого. Влейте воду или бульон. Тушите 40 минут. На этом этапе можно добавить базилик, мелиссу, петрушку. Посолите, посыпьте измельченным чесноком. Накройте блюдо крышкой на 10 минут и подавайте к столу.