Мясо добыто из брюшной части нельмы, эта часть называется теша. Здесь самое жирное нежное мясо, идеально подходящее для копчения.
Копченое мясо нельмы лучше подать как самостоятельное блюдо, это ценный натуральный деликатес. Рыба коптится на щепе ольхи без добавления жидкого дыма. В составе продукта нет красителей и консервантов, лишь рыба и немного соли.
Нельма относится к семейству лососевых рыб, живет исключительно в холодных водах. В настоящее время запасы этой рыбы сильно истощены, поэтому в продаже она появляется редко. Нельма – чистая рыба, которая никогда не содержит паразитов, ее можно есть даже сырой. Содержит Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. В ней есть калий, кальций, магний, фосфор, витамины группы В, РР, Е, К.