Сыр «Пошехонский Купеческий» приготовлен по традиционной рецептуре, но с использованием итальянских заквасок. Также для его созревания создаются особые условия, а срок выдержки увеличивается до 2 месяцев. Сыр имеет чистый молочный вкус с едва уловимой горчинкой. Отличается однородной консистенцией с вкраплениями круглых глазков.
Продукт отлично подходит для приготовления бутербродов, салатов и горячих блюд. Сыр гармонично сочетается с овощами, а особенно с помидорами. Его можно есть и просто так, например, с чаем или кофе.