Говяжье сердце — субпродукт с упругой и плотной консистенцией. Высокое содержание белка делает его питательной альтернативной некоторым видам мяса. Говяжье сердце содержит фосфор, витамин А, железо и другие необходимые организму вещества. Субпродукт подходит для отваривания, запекания, тушения и жарки. Приготовленное сердце подают к гарнирам, используют в качестве начинки для блинов, задействуют при создании паштетов, добавляют в салаты. Из говяжьего сердца можно сделать бефстроганов или оригинальные кебабы на гриле.