Телятина окорок без кости охлажденный ~1кг

Здравствуйте, Ольга! Благодарим за отзыв. Кровь в упаковке — это в основном мясной сок, его количество может варьироваться из‑за:
Естественных процессов. При охлаждении и транспортировке мясо выделяет сок — это нормально.
Структуры мяса. Окорок содержит много мышечной ткани с высоким содержанием миоглобина — он придаёт соку насыщенный красный цвет.
Вакуумной упаковки. В вакууме сок не испаряется и скапливается внутри — визуально это может казаться избыточным.
Особенностей разделки. Если при разделке были повреждены капилляры, выделение сока увеличивается.

Добрый день, Андрей! Запекать лучше заранее замаринованное мясо. В духовке в режиме аэрогриля или конвекции( значок вентилятора) выпекаем при 180 градусах первые 15 минут, затем снизить температуру до 160 и запекать до необходимой прожарки.и температуры на щупе или термометре. После запекания дайте мясу отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой. Средней прожарки (Medium): готовить до 54-57С, температура после отдыха 57-60 С. Почти полная прожарка (Medium-Well): готовить до 60-63С, температура после отдыха 63-65 С. Полная прожарка (Well-Done): 65-68С, температура после отдыха 68-71С. Приятного аппетита!