- Главная
- Блог шеф-повара
- Рецепты
- Как быстро почистить кальмара?
Ингредиенты
- 1кгКальмар командорский тушка
Как быстро почистить кальмара?
Многие хозяйки считают, что чистить кальмара - это занятие долгое и трудоемкое. На самом деле, все очень просто, особенно, если это нежный и вкусный Командорский кальмар от Деликатески
Неочищенного кальмара можно заменить таким же замечательным очищенным Командорским кальмаром
- 1
Филе кальмара разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Положить в термостойкую миску. Залить кипятком на 1-2 минуты. - 2
Очищенную тушку разрезать с одной стороны. - 3
Удалить хитиновую пластину. - 4
Очистить внутренности. - 5Аккуратно снять тонкую пленку.
- 6
Если вам нужен вареный кальмар для салата, то после того, как удалили все внутренности, промойте тушки и залейте еще раз кипятком на 10 минут и дайте постоять. Или можно сварить в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты. - 7
Если кальмар нужен для жарки, то сделайте неглубокие насечки с внутренней стороны "крест на крест" под углом 45 градусов, чтобы получилась мелкая сеточка. Тогда во время тепловой обработки он свернется в красивые трубочки. - 8
Если кальмар нужен для жарки кольцами или для фарширования, то сначала у тушки удалите внутренности и хитиновую пластину, вывернув наизнанку, аккуратно, чтобы не повредить. Затем залейте кипятком на 1-2 минуты, промойте. Нарежьте кольцами нужной толщины или наполните тушку фаршем. - 9
Для тех, кто не хочет тратить свое время на очистку кальмара, можно воспользоваться уже очищенными тушками. Они не отличаются по вкусовым и питательным качествам.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Очень приятно заказывать у Вас, пользуюсь доставкой достаточное время, в магазинах уже не захожу в рыбный отдел, спасибо за работу. Курьеры всегда вежливые.
Кальмар лучше чистить в холодной воде, наружная пленка снимается как чулок одним движением, главное подцепить ее, немножко сковырнув. Затем тушку выворачиваю и удаляю также хитиновую пластинку и внутренности и внутреннюю пленку под холодной водой.Самый вкусный и нежный кальмар получается, если бросить тушку в кипяток на 40 секунд (обычно по одной штучке по очереди готовлю), когда готова последняя, выключаю плиту и погружаю все кальмары в кастрюльку еще на 5-8 минут пока вода остывает. Сливаю воду. Кальмары готовы. Получается великолепный вкус и консистенция.
Мне кажется, очищенный кальмар все-таки несколько уступает по вкусовым качествам. Беру командорский не чищенный. Одним движением шкурка слезает как чулок - показатель свежести продукта.
мне и моим детям нравиться и ассортимент и обслуживание
хороший магазин!-отличное обслуживание!
