Морепродукты

Ингредиенты

09 октября 2014

955

Кальмар по-римски

Кальмары по-римски - это быстрая и вкусная закуска. Хрустящие колечки с пикантным соусом особенно понравятся ценителям необычных натуральных закусок.

Сложный

3 порции

15 мин

Совет от Шефа

Для приготовления вы можете взять уже очищенный кальмар. По качеству он такой же, как и неочищенный, а время экономит.

Для более хрустящей панировки можно взять мелкие панировочные сухари

Самая простая и не менее вкусная панировка из муки, но вы можете приготовить пивной кляр или обвалять кольца кальмара перед панированием в яйце

Приготовление

1
Необходимые продукты.
2
Кальмары разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Удалить внутренности и хитиновую пластинку. Залить кипятком на 1-2 минуты,чтобы снять шкурку.
3
Снять пленку и нарезать тушку кольцами.
4
Посолить, поперчить
5
Для соуса желтки взбить блендером.
6
Затем влить тонкой струйкой к желткам оливковое масло (5 ст. л.), посолить, поперчить продолжая взбивать. Добавить горчицу, чеснок, зелень. В конце влить сок лимона и еще раз взбить блендером.
7
Кольца кальмара обвалять в муке.
8
Обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом до золотистого цвета. Переложить готового кальмара на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
9
Подать с лимоном и соусом.