У кальмаров, особенно мини, очень нежное мясо. И собственного вкуса у них не так уж много - так что они с готовностью впитывают вкус и аромат соуса, с которым вы их подаете. Нам очень нравятся морепродукты с простыми зелеными соусами, которые быстро готовятся... и также быстро съедаются.
Для заправки вы можете использовать любую зелень, которая вам нравится. Это могут быть кинза, тархун, укроп, зеленый или фиолетовый базилик, а также другая пряная зелень: розмарин, тимьян, орегано. Кроме того, оригинальной и чуть острой получается заправка из руколы и кресс-салата.