Морские гребешки с овощным соте

Измельчите зеленый лук, сельдерей, петрушку и перец, удалив из него сердцевину. Бекон нарежьте мелкими кусочками. Зеленый горошек залейте кипят¬ком на 1 мин., затем откиньте на дуршлаг. Разогрейте в сотейнике с толстым дном 1 ст. л. масла, обжарьте бекон, 2 мин. Добавьте зеленый лук, сельдерей и перец, готовьте, время от времени помешивая, 5 мин. Добавьте зеленый горошек. Через 2 мин. положите петрушку, приправьте солью и перцем, перемешайте и снимите с огня.

Для заправки тщательно взбейте венчиком масло с уксусом, горчицей и медом. Приправьте солью и перцем.

Откройте раковины гребешка, удалите верхнюю часть раковины, подрежьте жесткий мускул, которым гребешки крепятся к раковине. Слейте из раковин всю жидкость в сотейник с овощами. Смажьте гребешки оставшимся маслом, поместите их на противень и поставьте в разогретую до 200 °С духовку на 3 мин.

В центре каждой из 4 тарелок разложите салатную смесь, сбрызните приготовленной заправкой. Разложите по тарелкам раковины с гребешками, сверху равными порциями выложите овощное соте и сразу же подавайте.