Для теста соединить теплое молоко, кефир, 1 желток, дрожжи, соль и сахар, перемешать.
2
Добавить мягкое масло, перемешать и частями всыпать муку, постоянно вымешивая тесто. Скатать в шарик, накрыть полотенцем, дать постоять 20-30 минут.
3
В это время подготовить начинку. Рыбу разобрать то кожи и костей.
4
Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на масле до золотистого цвета. Соединить с рыбой, посолить и поперчить, перемешать.
5
Тесто разделить на 8 равных частей (примерно по 60 г). Раскатать тонкие кружочки.
6
На кружочек выложить начинку.
7
Защипать 2 стороны, чтобы получился незакрытый треугольник. Выложить на противень с пергаментом, смазать взбитым желтком. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.