Моллюски вонголе в кокосовом молоке приготовленные с лемонграссом, имбирем и кинзой, прекрасно сочетаются со свежеиспеченным багетом. Соуса должно быть много, чтобы макать туда хрустящий багет.
Багет запечь в духовке при 200 градусах в течение 10 минут.
2
Корень имбиря очистить, нарезать соломкой.
Корень лемонграсса отбить рукояткой ножа и порезать на крупные кусочки. Чеснок раздавить ножом.
3
В сковороду выложить кокосовое масло, нагреть, добавить лемонграсс, чеснок, имбирь и перец чили, перемешать, прогреть пару минут.
4
Аккуратно влить белое вино и перемешать, чтобы деглазировать сковороду. Довести до кипения и варить, пока объем не уварится наполовину, примерно 3 – 4 минуты.
5
Добавить коричневый сахар и соль. Затем влить рыбный соус и кокосовое молоко, довести до кипения.
6
Вонголе промыть под проточной водой. В сковороду выложить моллюсков, снова довести до кипения и варить, пока моллюски полностью не раскроются, от 5 до 8 минут.
7
Готовых моллюсков переложить в тарелку для подачи.
8
Оформить листиками свежей кинзы. Подавать вместе с багетом. Приятного аппетита!