Как правильно открывать и есть устриц?
Мясо устриц - богатейший источник цинка, лучшего друга человеческого иммунитета. Регулярно употребляя моллюсков в пищу, можно забыть о простудных и прочих заболеваниях. Устрицы превосходно восполняют недостаток организма в витаминах В 12 и D.
Как правильно есть устрицы?
Устрицы едят сырыми, запечёнными, с соусами или без, но особенно ценится употребление в свежем виде прямо из ракушки — так сохраняется максимум питательных веществ.
Их берут в левую руку и вначале можно выпить сок из раковины – он сам по себе составная часть этого блюда или его можно отправить в рот вместе с устрицей потом, затем отделяют мясо от жгутика, по вкусу насыпают немного свежемолотого перца из мельнички (но необязательно) и обязательно капают немного лимонного сока. Устрица должна немножко съежится и как бы впитать в себя сок. Устрицу кладут в рот и обязательно хорошо пережевывают. Важно: устрицу не стоит просто "проглатывать" — так теряется вся текстура и аромат. Затем нужно закусить её хлебом, багетом или запить вином. Иногда к устрицам подают сыр.
С чем подавать устрицы
Чаще всего подают с лимоном, но также возможны альтернативы: уксусный соус-шалот, коктейльный соус, табаско. Однако эти варианты — дело вкуса, и гурманы к ним относятся неоднозначно. Главное правило — не перебивать натуральный вкус устрицы.
Как открыть устрицу в домашних условиях
- Раковину обернуть чистой салфеткой (или надеть чистые перчатки) и прижать к столу плоской стороной вверх, так чтобы соединение створок смотрело на вас.
- Придерживая раковину одной рукой, вставить кончик ножа для устриц (с коротким, прочным лезвием) в небольшое отверстие в сочленении створок. Повращать нож, чтобы створки чуть разошлись.
- Продолжая придерживать раковину одной рукой, провести ножом вдоль верхней створки, чтобы перерезать мышцу, которая держит раковину закрытой.
- Верхнюю плоскую створку выбросить, а нижнюю закругленную, осторожно снять с салфетки, чтобы не пролился сок.
- Нижнюю створку плотно зажать между пальцами. Движением, направленным к себе, провести ножом под устрицей, чтобы перерезать мышцу, которой устрица крепится к раковине.
- Поздравляем, устрица открыта!
Купить устрицы можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.
