Стейк из мраморной говядины Томагавк на кости Мясники ~1.5кг

Стейк Томагавк — впечатляющий премиальный отруб с длинной реберной костью, напоминающей рукоятку топора, что и определило его название. Мраморная говядина отличается высокой степенью мраморности: тонкие жировые прослойки равномерно пронизывают мышечные волокна, обеспечивая сочность и насыщенный мясной аромат при приготовлении.

Готовят Томагавк преимущественно на открытом огне — гриле или мангале, но можно использовать и сковороду‑гриль для получения характерных полосок. Перед жаркой дайте мясу согреться до комнатной температуры (30–40 минут), слегка смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки (рекомендуется medium rare или medium), периодически поливая выделяющимся соком и жиром. После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» под фольгой 7–10 минут — так соки равномерно распределятся по волокнам, а вкус раскроется максимально полно. Подавайте стейк целиком на большом блюде, нарезая непосредственно за столом. В качестве гарниров идеальны запеченный картофель, овощи‑гриль (цуккини, баклажаны, сладкий перец), спаржа или брокколи. Дополните подачу соусом — перечным, винным, горчичным или барбекю: они подчеркнут богатство мясного вкуса. Для более изысканного варианта сервируйте стейк с грибным соусом или карамелизированным луком. В напитках наилучшим образом раскроют вкус стейка полнотелые красные вина (каберне‑совиньон, шираз, мальбек), а также темное пиво с богатым букетом. соусе.