4.611905

Диафрагма говяжья толстая замороженная ~ 850г

субпродукт, ГОСТ, АГХ Мираторг, вес от 500г до 1кг,  арт. 027233
Изображение
Внимание!Весовой товар: точная стоимость отобразится в Личном кабинете после сборки заказа.
ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение119
Изображение
есть на складе
Изображениекупили 8 тыс. разИзображениедоставим завтра

620

₽/0.85кг
самый полезный отзыв
Екатерина Зацепина
Екатерина Зацепина
28 янв. 2021ИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображениеИзображение
Замечательное мясо. Иногда делаю стейк, иногда режу на тонкие пластины поперёк волокон, тогда время приготовления сокращается до одной минуты. Средняя жила отлично подходит для бульона или плова
О товаре
Вес0.85 кг
СтранаРоссия, Брянская обл., Выгоничский р-н
Тип упаковкивакуумная упаковка
Пищевая ценностьбелки - 15г, жиры - 17г
Энергетическая ценность210 ккал
Составдиафрагма говяжья
Условия хранения365 суток при температуре -18С. После вскрытия упаковки хранить не более 12 часов
ГОСТГОСТ 32244-2013

Толстая диафрагма говядины - это широкая внутренняя мышца, которая разделяет грудную и брюшную полость. Она считается субпродуктом, так как не относится к ценным частям туши. Но из нее получаются отличные альтернативные стейки - так называемые стейки Мясника, или Хэнгер стейки.

Особенности отруба из диафрагмы

Диафрагма находится глубоко внутри филейной части туши. В движении эта мышца почти не участвует, поэтому не “нагуливает” жесткость и остается мягкой и нежной. При этом у нее насыщенный мясной вкус. Характерная особенность отруба из диафрагмы - продольная жила по центру, на которую крепятся волокна мяса. Стейки из диафрагмы оставляют себе мясники, так как знают, что это самый нежный и вкусный из альтернативных отрубов. За это они и получили одно из своих названий - стейк Мясника.

Рекомендации по приготовлению

Диафрагму можно разрезать стейки и поджарить на сильном огне - на гриле или сковороде. Из этой части получаются самые нежные стейки, поэтому мариновать их не обязательно. Кроме стейков, диафрагма отлично подходит для тушения, запекания, приготовления бульона или сочного фарша.

Читать далее