Стейк Рамп из мраморной говядины — сочный выразительный отруб с насыщенным мясным вкусом: он берется из тазобедренной части туши, где мышцы умеренно нагружены, поэтому мясо получается плотным, но не жестким, а тонкие прожилки мраморности при жарке тают и пропитывают волокна, делая стейк особенно сочным. Благодаря балансу текстуры и жирности этот стейк ценят за яркий говяжий профиль и хорошую отзывчивость к специям — он отлично раскрывает классический вкус мраморной говядины без излишней нежности, свойственной премиальным отрубам, и остается при этом доступным по цене.
Подавайте с запеченным картофелем, зеленой спаржей или салатом из свежих овощей, слегка посыпав крупной морской солью и свежемолотым перцем. Стейк также хорош в теплых салатах или в сэндвичах — нарежьте его тонкими ломтиками и дополните горчичным соусом и хрустящими листьями салата.