Оссобуко из северного оленя на кости представляет собой отруб из голени животного. Он распиливается на толстые шайбы, которые включают мясо и ценный костный мозг. Эта часть идеально подходит для длительного тушения, запекания в духовке, томления в горшочках и отваривания. В процессе приготовления мясо становится очень мягким, сочным, легко распадается на кусочки. Содержимое кости — это особый компонент оссобуко, который придает деликатесу изумительный аромат. Подавайте готовое блюдо с цедрой лимона, смешанной с чесноком и травами. Также можно украсить его ягодами.
Мясо северного оленя по вкусу немного напоминает говядину и обладает сладковатым привкусом. Оно обладает сочным красным цветом и волокнистой текстурой. Из-за высокого содержания железа, витаминов группы В, аминокислот и других веществ оленина благотворно влияет на здоровье организма.
Обращаем ваше внимание на то, что, так как данный продукт является мясом диких животных, возможно наличие остатков свинцовой дроби, которая попадает в мышечную ткань животного во время отстрела.
Просим вас быть внимательными при обработке и употреблении данного продукта в пищу.