Говяжьи ребра Кальби используют для приготовления на гриле, тушения и томления. Именно из такого отруба готовится одноименное корейское блюдо. Особенность этих ребер в том, что мраморное мясо находится не только между костей, но поверх них. Кальби невероятно сочные, с ярким вкусом и ароматом говядины. Ребра отлично сочетаются с соусами, гарнирами из бобовых и грибов, ягодами. А еще это превосходная закуска к пиву или вину.
Способ приготовления
Попробуйте сделать ребра без использования гриля. Тщательно промойте ребра, удалите жир и жилы. Мясо порежьте надвое, упираясь в кость, а затем эти половинки разделите вдоль ребра. Мякоть должна держаться на кости. Замаринуйте в готовом соусе «Кальби» или используйте другой по своему вкусу. Оставьте на 3-4 часа. Обжарьте мясо в кастрюле или глубокой сковороде до потери красного цвета. Влейте небольшое количество воды и остатки маринада. Тушите на слабом огне около 30 минут. Добавьте кружочки моркови, половинки чеснока и зеленый лук. Введите чайную ложку кунжутного масла и овощи. Готовьте, пока морковь не станет мягкой, и подавайте к столу.