Мраморная говядина глазной мускул — это премиальный отруб говядины, который отличается высокой степенью мраморности и превосходными вкусовыми качествами. Он получил свое название из-за продолговатой, округлой формы, напоминающей глаз.
Этот отруб имеет упругие волокна и содержит небольшое количество жира, что делает его идеальным для приготовления тушеных блюд и бифштексов. Благодаря своей текстуре и вкусу, мраморная говядина глазной мускул становится особенно нежной после тушения.