Рыбу разморозить на нижней полке холодильника. Разделать на филе. Филе обсыпать смесью сахара и соли, завернуть плотно в пергамент, затем убрать в холодильник на 5-6 часов.
3
Нарезать филе слабосоленого кижуча тонкими пластиками, выложить по всей поверхности тарелки тонким слоем. Сбрызнуть оливковым маслом, украсить специями, дольками лимона и веточками зелени.