Разморозить лягушачьи лапки естественным способом на нижней полке холодильника, затем промыть, обсушить бумажным полотенцем. Приправить лапки солью и перцем, обвалять в муке. Обжарить примерно 3 минуты, периодически переворачивая, в большом количестве сливочного масла с оливкового масла. Выложить, дать лишнему жиру стечь.
2
Зубчики чеснока, не очищая, поместить в холодную воду, довести до кипения, воду слить. Затем чеснок очистить и взбить в блендере в пюре.
3
Петрушку (без стеблей) опустить в кипящую воду на 3-4 минуты до появления яркого зеленого цвета, охладить в ледяной воде и взбить в блендере до консистенции жидкого пюре, по необходимости добавляя воду. Туда же добавить немного соли, лимонного сока и оливкового масла.
4
В тарелку выложить зеленое пюре, в центр немного чесночного, вокруг разложить лягушачьи лапки.