Рибай отруб (толстый край) зернового откорма представляет собой кусок мраморного мяса без кости, взятый из реберной части туши бычков породы Черный Ангус. Мясо представителей этой породы достаточно быстро набирает необходимую степень мраморности. То есть к вам на стол попадает молодая говядина, а значит более нежная и полезная. Rib Eye - это классическая мраморная говядина, пронизанная тонкой жировой прослойкой. Именно она при жарке придает мясу потрясающую сочность, яркий аромат и роскошный насыщенный вкус. Мясо доставляется охлажденным, предварительно зачищено от лишнего жира и грубой соединительной ткани. На верхней стороне отруба остается тонкий слой жира не более 5 мм.
Состав: Рибай зернового откорма кусок без кости зачищенный охлажденный, порода Black Angus
Способ приготовления: жарка, гриль или барбекю, запекание
Рекомендуемая степень обжарки: Medium Rare, Medium
Рекомендуемое время готовки: 6-7 минут
Как приготовить правильный стейк?
1. Толщина традиционного стейка, при которой вы сможете точно определить время приготовления и получите прекрасный результат, 2,5 см.
2. Доставая мясо из холодильника, оставьте его полежать на тарелке минут 20. Дело в том, что холодное мясо иначе ведет при нагревании и вы рискуете испортить вкус блюда.
3. Сковороду перед жаркой нужно сильно нагреть.
4. Ваше любимое растительное масло можно нанести на сам стейк, а можно намазать сковороду. Не солить и не перчить!
5. Обжарьте стейк с каждой стороны до нужной вам степени , в среднем по 3 минуты, потом немного убавьте огонь и дожарьте мясо еще немного с каждой стороны.
6. Выложите стейк на тарелку, предварительно нагретую, и оставьте " отдыхать" на короткое время. Тепло тарелки и несколько минут отдыха позволят мясу не остыть и наиболее полно раскроют его роскошный вкус и сочность.
7. Посолите и поперчите.
Ваш стейк готов!