44 отзыва
Стейк из мраморной говядины Пиканья ~400г
замороженный, спецразделка от Шефа, Деликатеска, артикул 69512
Наша марка
Поставка ожидается
Телефон
Email
Похожие товары
Стейк Рибай Деликатеска ~500г
789 ₽
Стейк из мраморной говядины Нью-Йорк от Шефа ~500г
1649 ₽
-33%
Мраморная говядина стейк Рибай зернового откорма ~250г
10116 ₽
1699 ₽
Стейк из мраморной говядины Пиканья халяль Деликатеска ~300г
699 ₽
Стейк Рибай на кости Деликатеска ~ 650г
969 ₽
Стейк филе-миньон из мраморной говядины от Шефа~400г
1488 ₽
-50%
Мраморная говядина стейк Рибай Choice ~350г
7397 ₽
1299 ₽
Стейк из мраморной говядины Нью-Йорк халяль Деликатеска ~300г
969 ₽
Стейк из мраморной говядины Рибай Top Choce от Шефа~350г
1649 ₽
Стейк из мраморной говядины Бавет халяль Деликатеска ~300г
849 ₽
Пищевая ценность на 100 г
18
Белки
10
Жиры
170
кКал
Состав
верхняя часть тазобедренного отруба мраморной говядины
Срок годности, условия хранения
180 суток при температуре не выше -18С
Страна
Россия
Тип упаковки
вакуумный пакет
Вес
0.4 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-239-79036538-2017
Описание
Пиканья — альтернативный стейк из мраморной говядины. Вырезается из верхней части тазобедренного отруба, где соединяются поясничный и крестцовый отделы. Место максимально нагружается весом животного, что делает мышцы достаточно плотными и массивными. Главная особенность этого стейка — обрамление в виде полоски жира. Правильно приготовленный стейк имеет насыщенный вкус говядины, так любимый многими гурманами.
Мясо берут не из премиальных отрубов, поэтому его рекомендуется предварительно замариновать. Это позволяет разрыхлить волокна и сделать стейк мягче. Пиканью готовят разными способами. В Латинской Америке мясо сворачивают так, чтобы жир оказался снаружи, а затем нанизывают на шампуры. Также стейк готовят на гриле и сковороде. Рекомендуемая степень прожарки — Medium.
Мраморное мясо берут от быков голштинской породы. Возраст животного составляет не менее 1,8 лет. Зерновой откорм - 200 дней. Мясо имеет категорию мраморности Top Choice.
Подробнее о товаре![Изображение]()
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Отзывы
Всего 44 отзыва
Сортировать по:
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Только с фото
Литвинов Дмитрий
Литвинов Дмитрий
Любитель морепродуктов
16 мая 2024
То что прислали
1. Это не мраморное мясо совсем. Даже намека на мраморность нет. Не говоря уже о указанной в описании - "Мясо имеет категорию мраморности Top Choice."
2. В пакете не стейк - а два куска мяса разного размера и формы.
Причем один из четырех был не кусок в виде отруба, а сложенный пласт мяса таким образом, чтобы не были видны жил, размещенные внутри.
3. Вместо ожидаемой части жира сбоку, с двух боков мяса была соединительная ткань, т.е. "стейки" пришлось зачищать.
НЕ РЕКОМЕНДУЮ к покупке.
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
16 мая 2024
Добрый день, Дмитрий! Спасибо за отзыв. Мы усилим контроль сырья на производстве.
Штерн Виктория
Штерн Виктория
03 апреля 2024
Шикарный стейк! Готовили на гриле - вкусный ресторанный за пару минут!
Георгий
Георгий
Рыбный гурман
03 марта 2024
Очень жесткий даже после суток маринования
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
03 марта 2024
Добрый день, Георгий! Спасибо за отзыв. Стейк пиканья относится к альтернативным стейкам. К сожалению не всегда бывает мягким как премиальные стейки.
Мария
Мария
Любитель морепродуктов
20 февраля 2024
Не могу сказать, что стейк несъедобный, но удовольствия точно не доставляет- очень жесткие куски, в результате отдали собакену своему ( ему вроде понравились стейки????)
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
20 февраля 2024
Добрый день, Мария! Спасибо за отзыв. Очень жаль, что продукт не оправдал Ваших ожиданий. В нашем ассортименте Вы можете выбрать продукцию других производителей.
Людмила
Людмила
Витаминный король
30 января 2024
Отвратительно. Нельзя продавать такое мясо, выдавая его за мраморное и позорить магазин, мною любимый. Хорошо, что приготовление было для домашних, пришлось тушить и долго. А если бы для гостей????
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
30 января 2024
Добрый день, Людмила! Спасибо за Ваш отзыв. Контроль сырья на производстве будет усилен.
Шаповаловы Антон И Инна
Шаповаловы Антон И Инна
25 декабря 2023
Мясо невероятно сочное и нежное. Прекрасное сочетание жирных прожилок с мягким мясом создает неповторимую текстуру и удивительный вкус. Чтобы приготовить стейк, я просто поджарил на сковороде с минимальным добавлением масла в течение нескольких минут с каждой стороны, и он получился прекрасно прожаренным снаружи и розовым внутри.
Ирина
Ирина
Рыбный гурман
16 декабря 2023
совсем не зашел, валяется в готовом виде в морозилке
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
16 декабря 2023
Добрый день, Ирина! Спасибо за Ваш отзыв. Сожалею, что Вам не понравился стейк.
Тютюнова Надя
Тютюнова Надя
25 июля 2023
Стейк отличный! Готовится быстро, мягкий.
Алевтина
Алевтина
Витаминный король
22 июня 2023
Когда открыла упаковку ( в ней 3 кусочка) подумала, что какое-то не совсем хорошее мясо, много жира.
Но при разморозке воды было о-о-о-о-чень мало, запах хороший, готовила на гриле, заранее не мариновала. Сразу на гриль, посолила.
Стейк получился отличный!!!
Елена
Елена
Витаминный король
18 июня 2023
Самое ужасное мясо , котрое только ели. Проживать невозможно , выкинули
Павел Галковский, бренд-шеф Фабрика кухня
18 июня 2023
Добрый день, Елена! Спасибо за отзыв.
Советую не мариновать предварительно Пиканью, чтобы не перебить, а наоборот прочувствовать, его "чистый" говяжий вкус, "запечатать" сочность стейка можно, соблюдая несколько условий при жарке:
Пользуйтесь только щипцами, нож и вилка повредят структуру мяса, из него выльется сок.
Соль и перец используйте только после того, как мясо приготовилось и будет 'отдыхать'.
Жарьте мясо комнатной температуры на раскалённой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Огонь убавляйте только после этого, и продолжайте жарить на среднем огне в течение 4 минут до прожарки Medium.
Советую не мариновать предварительно Пиканью, чтобы не перебить, а наоборот прочувствовать, его "чистый" говяжий вкус, "запечатать" сочность стейка можно, соблюдая несколько условий при жарке:
Пользуйтесь только щипцами, нож и вилка повредят структуру мяса, из него выльется сок.
Соль и перец используйте только после того, как мясо приготовилось и будет 'отдыхать'.
Жарьте мясо комнатной температуры на раскалённой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны.
Огонь убавляйте только после этого, и продолжайте жарить на среднем огне в течение 4 минут до прожарки Medium.
Показать еще 10 комментариев
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 7 комментариев
Сортировать по:
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Шеф-повар Павел Галковский
Шеф-повар Павел Галковский
20 февраля 2023
Добрый день, Татьяна! К сожалению, целым отрубом товар не продается. Жировая прослойка на стейке не срезается.
Татьяна
Татьяна
Рыбный гурман
19 февраля 2023
а можно заказать не стейк в 400 грамм, а кусок в 1.5 - 2 кг неразрезанный? И, прочитав вопросы по поводу пиканьи у вас на сайте, я обратила внимание, что там спрашивали, есть ли слой жира сейчас или он срезан - в комментариях резонно отмечено, что пиканья должна иметь такой слой.
Ольга Владимировна
Ольга Владимировна
Рыбный гурман
25 октября 2022
Здравствуйте. Я правильно поняла, что заказывать больше это не стоит? Стейк пиканья должен имен именно жировую прослойку, а теперь даже на фото это даже не соответствует его названию. Очень жаль.
Шеф-повар Павел Галковский
Шеф-повар Павел Галковский
07 июля 2022
Добрый день, Юлия! Можно, но вкуснее, когда мясо предварительно обжарено, температура для запекания 200 - 220 градусов.
Юлия
Юлия
Рыбный гурман
06 июля 2022
Можно разморозить и попросить в духовке (без обработки на плите)? Если да, то какая температура гриля должна быть и время?
Показать еще 2 комментария
Закажите на 5000 ₽ и получите ![Изображение]()
0 ₽
5000 ₽
осталось 5000 ₽
C этим товаром покупают
Рекомендуем попробовать
