Оссобуко из лося на кости — это голяшка животного, разрезанная поперечно на толстые шайбы. Эту часть рекомендуется подвергать длительной термической обработке. Оссобуко тушат, томят, запекают, отваривают. При жарке к лосятине рекомендуется добавлять картофельный крахмал. Так она не потеряет свою сочность. Приготовленное мясо становится очень мягким, а костный мозг придает деликатесу восхитительный аромат.
Лосятина умеренно жирная, низкокалорийная, не жесткая. По вкусу она немного похожа на говядину, выращенную на травяном корме. Употребление этого дикого мяса позволяет нормализовать пищеварение, укрепить кости и мышцы, снизить уровень холестерина в крови.
Обращаем ваше внимание на то, что, так как данный продукт является мясом диких животных, возможно наличие остатков свинцовой дроби, которая попадает в мышечную ткань животного во время отстрела.
Просим вас быть внимательными при обработке и употреблении данного продукта в пищу.