Традиционный швейцарский сыр Белпер-Кнолле представляет собой твердый аккуратный шарик в обсыпке из черного перца. Приготовлен на основе пастеризованного молока и закваски. Сырную массу обваливают в приправе, а затем отправляют в специальную камеру не меньше чем на месяц. Консистенция продукта меняется в течение всего периода созревания. Чем дольше деликатес выдерживается, тем тверже становится. Сыр приобретает интенсивный вкус с пикантными нотками. Белпер-кнолле нарезают стружкой, тонкими слайсами или просто разламывают на кусочки. Интересный вкус сыра будет уместен в ризотто, пасте, супах и салатах. Его также можно подать как самостоятельную закуску к вину.