Толстый край говядины — сортовой отруб, который находится в спинной части туши, ближе к лопатке. Мышцы здесь мало активны, поэтому «обрастают» жировой прослойкой. Именно она обеспечивает мякоти сочность и изумительный вкус. Из толстого края нарезают стейки, делают котлеты. Мясо также запекают, жарят и тушат.
Способ приготовления
Соедините растительное масло, сушеный розмарин и соль. Смажьте толстый край маринадом. Выложите мясо в фольгу. С головки чеснока снимите верхнюю шелуху и разрежьте надвое. Половинку положите поверх мяса и укройте его еще одним слоем фольги. Запекайте около 2,5 часов при 160 градусах. Если говядина недостаточно мягкая, оставьте ее еще на 50-60 минут. Печеный чеснок раздавите и смешайте его с выделившимся соком. Перед подачей смажьте мясо полученной смесью.