Стейк «Пиканья» — тазобедренная часть мраморной говядины. Его отличительной особенностью является жировая прослойка по краю. Не срезайте ее перед приготовлением! Во время жарки она тает, пропитывает мясо и делает его невероятно сочным. Пиканья подходит для жарки на гриле и сковороде. Рекомендуемая степень готовности — Medium, а также допускается прожарка Medium Rare.