Стейк «Пиканья» — тазобедренная часть мраморной говядины. Его характерным внешним отличием является толстая жировая прослойка, обрамляющая мясо с одной стороны. При жарке она топится, обеспечивая стейку сочность и выразительный вкус.
Деликатес готовят на сковороде или гриле. Сопроводите стейк аргентинским соусом чимичурри или классическим клюквенным. Оптимальная прожарка — Medium Rare или Medium.