Свиная рулька на кости — это прилегающая к коленному суставу часть переднего окорока. По большей части этот отруб состоит из жестких мышц и соединительных тканей. Предплечье не такое мясистое, как задняя рулька. Поэтому его рекомендуется использовать для приготовления бульонов, холодцов и супов. Мякоть пронизана жировыми прослойками, но из-за особенностей мясной породы свиней их не так много. Они обеспечивают будущему блюду нежность, насыщенный аромат и сочность.
Свиная рулька — это фермерский продукт. Мясо выделяет минимум влаги при приготовлении и никогда не замораживалось. «Чистый» вес и натуральный вкус!
Разделка отрубов нашего собственного производства.