Ружетт из коровьего молока — это мягкий сыр с белой плесенью. Его готовят вручную и оставляют созревать в течение 21 дня. Отличительной чертой этого сыра является корочка розоватого оттенка, которого удается добиться благодаря добавлению паприки.
Ружетт готовится по особой технологии, которая обеспечивает ему неповторимый вкус и текстуру. В процессе созревания сыр несколько раз обрабатывают специальным рассолом, замедляющим рост плесени и способствующим образованию корочки. Под ней скрывается бежевая мякоть с маслянистой текстурой. Ружетт обладает сливочным вкусом с ненавязчивой пикантностью и грибными нотками. Он гармонично сочетается с сухофруктами, спелыми ягодами, крекерами и конфитюром. Идеально к легкому вину и кофе.