тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок)
Срок годности, условия хранения
9 суток при температуре от 0 до +4С и относительной влажности воздуха не более 85%
Страна
Россия, г. Москва
Тип упаковки
пакет
Вес
1.5 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-239-79036538-2017
Описание
Тазобедренная часть говядины на кости — 100% натуральный продукт. Его производят на ферме и поставляют исключительно свежим. Мясо ни разу не замораживалось и выделяет минимум жидкости во время готовки. Тазобедренная часть говядины на кости состоит из нескольких кусков с разными особенностями. Внутренний включает тонкие волокна и небольшое количество жира, отличается текстурой средней плотности. Верхний кусок — это сочная мякоть с упругой консистенцией. В наружном куске находится мясо с грубоватыми волокнами. А боковая часть имеет плотную структуру и невысокую мраморность. Тазобедренную часть говядины зачастую используют для тушения, запекания, жарки порционными кусками и для томления. Из мяса готовят азу, плов, бифштексы и многое другое.
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Отзывы
Всего 71 отзыв
Сортировать по:
Дате
Рейтингу
Полезности
Только с фото
Нина
Покупает с 2023 г.
44 отзыва
Нина
Покупает с 2023 года
44 отзыва
Рыбный гурман
10 сентября 2026
Мне не повезло,попался ужасный кусок. Больше брать не буду.Одни пленки,на которых висели маленькие тоненькие кусочки мяса " кружева".Корова ,очевиднно,была старая,даже после 3 часов варки,мясо с трудом прожевывалось.
Отдел лояльности
10 сентября 2026
Нина, сожалеем, что говядина оказалась такого качества. Тазобедренный отруб по строению туши состоит из нескольких мышц, разделённых плёнками и сухожилиями, поэтому небольшое их количество естественно. Но когда плёнок много, а мяса на них мало — это не соответствует нашим стандартам. Передадим ответственным коллегам ваше замечание.
Крюкова Ольга Александровна
Покупает с 2025 г.
146 отзывов
Крюкова Ольга Александровна
Покупает с 2025 года
146 отзывов
Мясной гурман
05 сентября 2026
Кусок не жирный, кость маленькая
Крюкова Ольга Александровна
Покупает с 2025 г.
146 отзывов
Крюкова Ольга Александровна
Покупает с 2025 года
146 отзывов
Мясной гурман
06 августа 2026
Хороший кусок, кость маленькая
Воробьёв Тимур
Покупает с 2019 г.
144 отзыва
Воробьёв Тимур
Покупает с 2019 года
144 отзыва
Витаминный король
09 июля 2026
Берём регулярно. Первый раз такое. В пакете лежат, по-видимому, несколько маленьких кусочков с 3 (тремя!) косточками. Ещё и на некоторых кусках соединительных тканей, жира больше, чем мякоти.
Отдел лояльности
09 июля 2026
Тимур, жаль, что вместо ожидаемой мякоти вы получили много костей и соединительной ткани, такое действительно сильно портит впечатление от покупки. Да, в тазобедренной части кости и жилы есть всегда, это связано со строением туши, но их количество должно быть сбалансированным. В качестве извинений вам направлен промокод на скидку в следующем заказе.Замечание уже передано ответственным за качество.
Таьяна Новых
Покупает с 2018 г.
173 отзыва
Таьяна Новых
Покупает с 2018 года
173 отзыва
23 февраля 2026
Вкусное сочное мягкое мясо. Готовили в духовке.
Елена
Покупает с 2025 г.
1 отзыв
Елена
Покупает с 2025 года
1 отзыв
Мясной гурман
23 февраля 2026
В этот раз привезли большой кусок с прожилками, костью и кучей жира, примерно 30% от мяса. Я жир не использую, пришлось выкинуть. Больше не буду покупать. Я плачу по такой цене за мясо , а не за жир....
Отдел лояльности
23 февраля 2026
Добрый день, Елена! Благодарим Вас за отзыв. Тазобедренная часть на кости по своей природе содержит соединительные ткани, прожилки и некоторое количество жира — это анатомическая особенность данного отруба. В фермерском мясе молодого бычка это является нормой для этой части туши. Прожилки делают мясо сочнее при правильном приготовлении: тушении, запекании. Кость придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, умеренное содержание жира — естественный признак качественного фермерского мяса.
Лолита
Покупает с 2023 г.
88 отзывов
Лолита
Покупает с 2023 года
88 отзывов
Витаминный король
18 февраля 2026
Супер мясо
Зоя Борисовна
Покупает с 2020 г.
30 отзывов
Зоя Борисовна
Покупает с 2020 года
30 отзывов
Мясной гурман
03 февраля 2026
мне мясо понравилось. часть мяса с косточкой добавила в холодец, остальное потушу.
Владимир
Покупает с 2024 г.
3 отзыва
Владимир
Покупает с 2024 года
3 отзыва
Икорный сомелье
24 января 2026
СВЕЖАК
Сазонова Екатерина Александровна
Покупает с 2020 г.
1 отзыв
Сазонова Екатерина Александровна
Покупает с 2020 года
1 отзыв
Любитель морепродуктов
23 января 2026
На мой взгляд, кусок мяса за 1200р/кг 'на косточке' не может на 50% состоять из костей и жил. На картинке маленькая аккуратная косточка, а по факту то, что я присылаю на фото.
Отдел лояльности
23 января 2026
Добрый день, Екатерина Александровна! Спасибо за отзыв. Размер и объём костной части в тазобедренном отрубе может варьироваться - это обусловлено естественными анатомическими особенностями каждого животного. Даже у животных одного возраста и породы строение скелета имеет естественные различия. Кости - ценный ингредиент в кулинарии: они придают блюдам насыщенный вкус, аромат и питательность за счёт коллагена, минералов и экстрактивных веществ.
Показать еще 10 комментариев
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Сортировать по:
Дате
Рейтингу
Полезности
Воробьёв Тимур
Покупает с 2019 г.
144 отзыва
Воробьёв Тимур
Покупает с 2019 года
144 отзыва
Витаминный король
15 января 2025
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли такое мясо целым куском готовить в духовке в закрытой посуде методом долгого томления на невысокой температуре, 100°-140°/ 6-8 часов ? Или такое ему не подходит?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
15 января 2025
Добрый день, Тимур! Да, можно. Этот метод позволит мясу стать мягким и сочным. Хорошо замаринуйте мясо за несколько часов до готовки, чтобы оно пропиталось специями и ароматами.
Елена
Покупает с 2021 г.
20 отзывов
Елена
Покупает с 2021 года
20 отзывов
Занятой кулинар
26 ноября 2024
Подскажите,пожалуйста,а на холодец это мясо подойдет? или лучше взять другую часть?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
26 ноября 2024
Добрый день, Елена! Подойдет, но необходимо еще добавить частей с костями, что бы бульон закрепился без желатина.
Потехин Вадим
Покупает с 2021 г.
40 отзывов
Потехин Вадим
Покупает с 2021 года
40 отзывов
Витаминный король
17 июля 2024
Нужно ли заворачивать мясо в фольгу или помещать его в термопакет при приготовлении в духовке?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
17 июля 2024
Доброе утро, Вадим! Обертывание мяса в фольгу помогает сохранить естественные соки и влагу, которые могут испаряться при запекании в открытой форме. Это делает мясо более сочным и нежным. Также оно создает паровую среду вокруг мяса, что способствует более быстрому и равномерному прогреванию продукта. Это может сократить время запекания. Обертывание мяса в фольгу помогает избежать пересыхания и образования корки на поверхности, что часто происходит при длительном запекании.Таким образом, заворачивание мяса в фольгу или термопакет при запекании помогает достичь более сочного, нежного и вкусного результата.
Рыбакова Ольга Ивановна
Покупает с 2014 г.
5 отзывов
Рыбакова Ольга Ивановна
Покупает с 2014 года
5 отзывов
Мясной гурман
19 июня 2024
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли такой кусок приготовить в духовке? Если да, то как долго выпекать, например?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
19 июня 2024
Добрый день, Ольга Ивановна! Если Вы планируете запечь мясо в духовке, то предварительно его следует замариновать. Маринад можете выбрать на свой вкус: подойдёт горчица, соевый соус, специи, чеснок, лук, лимонный сок. Мясо следует оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Затем мясо нужно достать из маринада, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °C духовку на час. После этого температуру нужно уменьшить до 160 °C и запекать ещё два часа минимум. Если Вы хотите получить мясо с хрустящей корочкой, то в последние 15 минут запекания увеличьте температуру до 200 °C. Приятного аппетита!
Рецептов пока нет
Смотрите рецепты от нашего шеф-повара и добавляйте их в любимое
