67 отзывов
Говядина тазобедренная часть на кости охлажденная из мяса молодого бычка ~1,5кг
1-2кг, 1шт, категория А, фермеская, Деликатеска, артикул 82183
С фермы
Поставка ожидается
Телефон
Email
Похожие товары
Говядина без кости охлажденная окорок от Шефа ~400г
599 ₽
Говядина огузок охлажденный из мяса молодого бычка ~800г
1751 ₽
Говяжий кострец бескостный охлажденный из мяса молодого бычка ~800г
1303 ₽
Гуляш из говядины окорок охлажденный от Шефа~400г
599 ₽
-10%
Телятина окорок без кости охлажденный ~1кг
1999 ₽
1799 ₽
Пищевая ценность на 100 г
19
Белки
11
Жиры
180
кКал
Состав
тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок)
Срок годности, условия хранения
11 суток при температуре от 0 до +4С и относительной влажности воздуха не более 85%
Страна
Россия, г. Москва
Тип упаковки
пакет
Вес
1.5 кг
ГОСТ/ТУ
ТУ 10.13.14-239-79036538-2017
Описание
Тазобедренная часть говядины на кости — 100% натуральный продукт. Его производят на ферме и поставляют исключительно свежим. Мясо ни разу не замораживалось и выделяет минимум жидкости во время готовки.
Тазобедренная часть говядины на кости состоит из нескольких кусков с разными особенностями. Внутренний включает тонкие волокна и небольшое количество жира, отличается текстурой средней плотности. Верхний кусок — это сочная мякоть с упругой консистенцией. В наружном куске находится мясо с грубоватыми волокнами. А боковая часть имеет плотную структуру и невысокую мраморность.
Тазобедренную часть говядины зачастую используют для тушения, запекания, жарки порционными кусками и для томления. Из мяса готовят азу, плов, бифштексы и многое другое.
Подробнее о товаре![Изображение]()
Чтобы добавить отзыв, Вы должны авторизоваться на сайте
Отзывы
Всего 67 отзывов
Сортировать по:
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Только с фото
Таьяна Новых
Таьяна Новых
23 февраля 2026
Вкусное сочное мягкое мясо. Готовили в духовке.
Елена
Елена
Мясной гурман
23 февраля 2026
В этот раз привезли большой кусок с прожилками, костью и кучей жира, примерно 30% от мяса. Я жир не использую, пришлось выкинуть. Больше не буду покупать. Я плачу по такой цене за мясо , а не за жир....
Отдел лояльности
23 февраля 2026
Добрый день, Елена! Благодарим Вас за отзыв. Тазобедренная часть на кости по своей природе содержит соединительные ткани, прожилки и некоторое количество жира — это анатомическая особенность данного отруба. В фермерском мясе молодого бычка это является нормой для этой части туши. Прожилки делают мясо сочнее при правильном приготовлении: тушении, запекании. Кость придаёт блюдам насыщенный вкус и аромат, умеренное содержание жира — естественный признак качественного фермерского мяса.
Лолита
Лолита
Витаминный король
18 февраля 2026
Супер мясо
Зоя Борисовна
Зоя Борисовна
Мясной гурман
03 февраля 2026
мне мясо понравилось. часть мяса с косточкой добавила в холодец, остальное потушу.
Владимир
Владимир
Икорный сомелье
24 января 2026
СВЕЖАК
Сазонова Екатерина Александровна
Сазонова Екатерина Александровна
Любитель морепродуктов
23 января 2026
На мой взгляд, кусок мяса за 1200р/кг 'на косточке' не может на 50% состоять из костей и жил. На картинке маленькая аккуратная косточка, а по факту то, что я присылаю на фото.
Отдел лояльности
23 января 2026
Добрый день, Екатерина Александровна! Спасибо за отзыв. Размер и объём костной части в тазобедренном отрубе может варьироваться - это обусловлено естественными анатомическими особенностями каждого животного. Даже у животных одного возраста и породы строение скелета имеет естественные различия. Кости - ценный ингредиент в кулинарии: они придают блюдам насыщенный вкус, аромат и питательность за счёт коллагена, минералов и экстрактивных веществ.
Ирина
Ирина
Витаминный король
17 января 2026
Выходит 3 куска идеально чистой мякоти без плёнок и жил и порядочный кусок с мозговой косточкой на варку. Мясо шикарное по цвету и состоянию.
Анна
Анна
Мясной гурман
28 декабря 2025
Хорошая говядина, маленькая косточка.
Ирина
Ирина
Витаминный король
21 декабря 2025
Восторг выше крыши! Уже не верила, что смогу найти толковую говядину. Кусок большущий, разделила натрое. С косточкой сварила старорусские кислые щи, с добавлением баранины - ум отъешь: мясо духовитое, мягкое, как масло, хотя всего час в скороварке.
Анна
Анна
Витаминный король
15 декабря 2025
Привезли кусок на 2кг, но угодили!
Разделила на два блюда, мясо отличное, спасибо!
Показать еще 10 комментариев
Чтобы задать вопрос, Вы должны авторизоваться на сайте
Комментарии
Всего 4 комментария
Сортировать по:
- Дате
- Рейтингу
- Полезности
Воробьёв Тимур
Воробьёв Тимур
Витаминный король
15 января 2025
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли такое мясо целым куском готовить в духовке в закрытой посуде методом долгого томления на невысокой температуре, 100°-140°/ 6-8 часов ? Или такое ему не подходит?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
15 января 2025
Добрый день, Тимур! Да, можно. Этот метод позволит мясу стать мягким и сочным. Хорошо замаринуйте мясо за несколько часов до готовки, чтобы оно пропиталось специями и ароматами.
Елена
Елена
Занятой кулинар
26 ноября 2024
Подскажите,пожалуйста,а на холодец это мясо подойдет? или лучше взять другую часть?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
26 ноября 2024
Добрый день, Елена! Подойдет, но необходимо еще добавить частей с костями, что бы бульон закрепился без желатина.
Потехин Вадим
Потехин Вадим
Витаминный король
17 июля 2024
Нужно ли заворачивать мясо в фольгу или помещать его в термопакет при приготовлении в духовке?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
17 июля 2024
Доброе утро, Вадим! Обертывание мяса в фольгу помогает сохранить естественные соки и влагу, которые могут испаряться при запекании в открытой форме. Это делает мясо более сочным и нежным. Также оно создает паровую среду вокруг мяса, что способствует более быстрому и равномерному прогреванию продукта. Это может сократить время запекания. Обертывание мяса в фольгу помогает избежать пересыхания и образования корки на поверхности, что часто происходит при длительном запекании.Таким образом, заворачивание мяса в фольгу или термопакет при запекании помогает достичь более сочного, нежного и вкусного результата.
Рыбакова Ольга Ивановна
Рыбакова Ольга Ивановна
Мясной гурман
19 июня 2024
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли такой кусок приготовить в духовке? Если да, то как долго выпекать, например?
Дмитрий Галушко, шеф-повар Деликатеска.ру
19 июня 2024
Добрый день, Ольга Ивановна! Если Вы планируете запечь мясо в духовке, то предварительно его следует замариновать. Маринад можете выбрать на свой вкус: подойдёт горчица, соевый соус, специи, чеснок, лук, лимонный сок. Мясо следует оставить мариноваться в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь. Затем мясо нужно достать из маринада, положить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 °C духовку на час. После этого температуру нужно уменьшить до 160 °C и запекать ещё два часа минимум. Если Вы хотите получить мясо с хрустящей корочкой, то в последние 15 минут запекания увеличьте температуру до 200 °C. Приятного аппетита!
Закажите на 5000 ₽ и получите ![Изображение]()
![Изображение]()
Заточка ножей (до 5 шт) в подарок
0 ₽
5000 ₽
осталось 5000 ₽
Рекомендуем попробовать
