Говядина ребра на кости из мяса молодого бычка ~800г

Добрый день, Елена! Спасибо за отзыв. Ваше замечание направлено в отдел закупок.

Добрый день, Марина Петровна! Спасибо за отзыв. Мясо молодого бычка нежное и постное, но оно может иметь естественные вариации в зависимости от возраста животного, породы и способа разделки. В некоторых случаях жир и кости остаются для сохранения сочности и питательности, но мы понимаем, что это не то, что вы ожидали.

Добрый день, Ирина! Спасибо за Ваш отзыв. Говяжьи ребра на кости действительно содержат кости и прослойки жира - это их естественная особенность. Жир придает мясу сочность и насыщенный аромат при длительном приготовлении (например, тушении, запекании или копчении), а кости способствуют формированию глубокого вкуса.

Добрый день, Михаил Сергеевич! Спасибо за отзыв. Несколько причин, по которым мясо на говяжьих рёбрах может получиться жёстким:

Неправильная разморозка. Если разморозить рёбра просто на столе при комнатной температуре или в микроволновке, мясо получится чересчур плотным.
Приготовление холодных рёбер. Перед приготовлением их следует выдержать при комнатной температуре 1–1,5 часа. В противном случае верх мяса может уже приготовиться, но внутри оставаться сырым и жёстким.
Использование соли в маринаде. Солить рёбра следует перед приготовлением, чтобы избежать обезвоживания мяса и его избыточной плотности.
Недостаточная прожарка. Ребрышки нужно готовить до полной готовности, недостаточная прожарка будет причиной жёсткости мяса.
Мгновенная подача на стол. После приготовления мясу следует отдохнуть до получаса, чтобы соки распределились по мякоти, а не вытекли сразу при нарезке.

Добрый день, Ума! Говядина ребро фермерское мясо, не халяль.

Здравствуйте, Ольга! Мясо на ребрах имеется, в соотношении 40/60 (мясо/кости).