Опасен ли тунец? Виды, польза, рецепты

Тунец – представитель семейства скумбриевых, который довольно часто встречается на прилавках магазинов. Не увидели замороженную рыбу? Всегда можно найти консервированную. А как хорош тунец в копченом виде! Выше всяких похвал.
Предлагаем вам познакомиться с этим уникальным деликатесом поближе. Узнать о его полезных свойствах. Выбрать для себя лучший из видов тунца и получить ответы на волнующие вопросы. Например, есть ли в данной рыбе паразиты и опасно ли ее употребление из-за содержания ртути?

Почему тунца называют «морской говядиной»?

Дело в том, что мясо этой рыбы действительно особенное. Именно оно является изюминкой тунца и причиной его высокой популярности. Текстура темно-красного филе плотная и упругая. Сходство с телятиной колоссальное. Вкус тунца приятный и ненавязчивый. Без специфического рыбного запаха. С таким продуктом вы легко откажетесь от мяса в своем рационе, если это необходимо.

Топ-3 вида тунца

1.   Блюфин или обыкновенный тунец

Поражает своими размерами и считается самым крупным среди всех видов. Цена деликатеса высокая и оправданная, ведь его мясо наиболее жирное и вкусное. На сегодняшний день повара по всему миру стремятся задействовать голубого тунца в своих изысканных блюдах. С ним получаются роскошные суши и сашими, а также тартар и другие шедевры кулинарии.
Интересный факт! В 2019 году огромный тунец весом 278 кг был продан за 3,1 миллиона долларов. Впечатляюще, не так ли?

2.   Полосатый тунец

Он же бонито или обыкновенный скипджек. Стоимость рыбы небольшая. Полосатого тунца вылавливают во всех теплых морях и во многих океанах, поэтому данный вид является наиболее распространённым. Средняя длина 50 см, а вес от 3 до 5 кг. Кстати, в консервированном виде обычно встречается именно скипджек.

3.   Йеллоуфин или желтопёрый тунец

Любимец в нашем магазине. У нас вы найдете филе желтоперого тунца в виде кусочков, стейков, полосок и медальонов. Кроме того, упругое мясо прекрасно раскрывает свой вкус в процессе копчения. Определенно стоит попробовать!
Йеллоуфин считается настоящим гигантом. Длина достигает 2 м, а вес около 175 кг. Ярко-красное филе плотное и сочное. Выглядит безумно аппетитно, а по качеству не сильно уступает блюфину. Зато цена приятнее. Достойный деликатес!

Опасен ли тунец? Правда ли, что в тунце много ртути?

Известно, что этот представитель скумбриевых за свою продолжительную жизнь успевает накопить внушительное количество ртути (кстати, в полосатом и консервированном тунце ее содержится меньше всего). Но это не означает, что баловать себя морским деликатесом вредно. В первую очередь нужно знать меру. Считается, что вполне безопасно употреблять до 4 мкг ртути на 1 кг массы тела в неделю. Например, если ваш вес составляет 60 кг, то вам разрешено съедать примерно 500 г желтоперого тунца в неделю. А еще не будем забывать о пользе этой необычной рыбы!

Польза тунца

Эта морская рыба является источником Омега-3-6 жирных кислот, железа, калия, фосфора, серы, хлора, натрия, магния, витаминов группы В и эластина. Благодаря богатому химическому составу употребление тунца:

- улучшает работу сердца;
- препятствует развитию анемии;
- способствует росту мышц;
- повышает иммунитет;
- придает коже сияние;
- снижает артериальное давление;
- предотвращает развитие раковых клеток;
- стимулирует деятельность мозга.

В тунце нет паразитов. Правда или вымысел?

Замечали, что в ресторанных блюдах очень часто задействуют сырого тунца? Это объясняется тем, что в его мясе нельзя найти паразитов, так как они содержатся только во внутренностях. Тунец – довольно большая рыба, поэтому в обычной продаже его не получится купить целиком. Помимо этого, деликатес подвергают шоковой заморозке, из-за которой погибают абсолютно все паразиты. Какой вывод? Есть тунца в сыром виде совершенно безопасно.

Как приготовить тунца?

Уникальную рыбу можно использовать при создании суши, сашими, роллов, тартара, севиче, холодных закусок, салатов, пасты, бургеров и множества других блюд. Главное - не прожаривайте филе тунца до конца. Всегда оставляйте сердцевину сырой, чтобы сохранить его сочность. Это фантастически вкусно!
А еще мы подготовили для вас рецепты шикарных блюд с тунцом от эксперт-шефа нашего магазина. С ними ваш рацион преобразится!
Севиче из тунца
Стейки тунца в семенах чиа с тартаром из манго
Салат Цезарь с тунцом на гриле
Тартар из тунца
Бургер из тунца