Стилтон - это полумягкий сыр с благородной голубой плесенью, изготавливаемый из пастеризованного коровьего молока по традиционному рецепту, изобретенному в восточных графствах Англии и известному с XVIII века. В наши дни в Англии этот сыр часто присутствует на рождественском столе.
Обладает кремовой структурой, пикантным сливочным вкусом и сильным ярким ароматом.
Сыр может стать отличной основой для крем-супов с грибами, брокколи или сельдереем; он хорош в пицце, запеканках, блюдах из яиц, в качестве базового ингредиента сырных и сливочных соусов.
По английской традиции стилтон подается к портвейну, прекрасно сочетается с крекерами, различными сортами хлеба, грушами.