Халлуми — мягкий сыр, изготовленный путем сквашивания молока с помощью сычужного фермента. По текстуре он напоминает моцареллу. Однако халлуми уникален тем, что отличается высокой температурой плавления. Поэтому он превосходно подходит для жарки и приготовления на гриле. Он не тает, но становится чуть мягче и нежнее внутри, а снаружи приобретает хрустящую корочку. Также при нагревании его вкус становится более выразительным.
Жареный халлуми можно подавать как самостоятельную закуску, сопроводив овощами и зеленью. Кроме того, сыр добавляют в салаты, омлет, используют для приготовления бутербродов и канапе.