Толстый край говядины находится в верхней части туши, прилегающей к позвоночнику. Мясо здесь нежное, мягкое, с тонкой волокнистой текстурой и обильными жировыми прослойками. Под воздействием высокой температуры они плавятся и пропитывают мясо соком. Говядина приобретает изумительный насыщенный вкус и невероятный аппетитный аромат.
Толстый край идеально подойдет для стейков, ростбифа, приготовления на гриле, барбекю или запекания. Мясо в этой части достаточно питательное, богато белком, микроэлементами и аминокислотами. Говядина особенно полезна для поддержания иммунитета, укрепления кровеносных сосудов и нормализации метаболизма.