Бескостный свиной окорок — сочный отруб с прожилками сала. Эта часть туши универсальна. Она подходит для жарки на открытом огне, запекания, копчения, варки, приготовления фарша, тушения. Окорок готовят целиком и разделяют на более маленькие кусочки. Из него нарезают эскалопы, делают изумительную буженину, нежные отбивные и другие деликатесы.
Способ приготовления
Натрите окорок смесью соли и перца. Подрумяньте на сковороде с двух сторон. Нужно не приготовить мясо целиком, а создать корочку для «запечатывания» сока. Переложите окорок в форму для запекания. Дольки мандаринов очистите от пленок и измельчите. Полученной массой вместе с образовавшимся соком залейте мясо. Добавьте рубленый чеснок и соль. Накройте форму для запекания фольгой. Готовьте примерно 1.5-2 часа на 190 градусах.