Карбонад свиной охлажденный Деликатеска ~500г

Свиной карбонад — нежная и сочная часть туши с небольшой жировой прослойкой. Мышца находится в верхней части спины и проходит вдоль позвоночника. Она мало задействуется при жизни, не содержит грубых соединительных тканей. Карбонад запекают, готовят на гриле, жарят на сковороде в виде отбивных, шницелей, медальонов.

Способ приготовления

Сделайте надрезы крест-накрест с «жирной» стороны карбонада. Натрите его смесью соли и перца. Выложите в пакет для запекания веточку розмарина и мясо. Сверху выложите зубчики чеснока. Закрепите пакет и сделайте в нем несколько отверстий. Готовьте 10 минут при 190 градусах. Духовку следует предварительно разогреть. Ослабьте температуру до 160 и готовьте 40-50 минут. Разрежьте пакет и смажьте карбонад смесью соевого соуса и меда. Отправьте в духовку еще на 10 минут. Так свинина допечется и покроется аппетитной корочкой. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» еще 10-15 минут.