Мякоть шеи мраморной говядины — сочное мясо со сбалансированным содержанием жира. Включает сухожилия, поэтому при неправильном подходе может показаться жесткой. Шею рекомендуется использовать для тушения и запекания, приготовления первых блюд и фарша. Чтобы размягчить прожилки, продукт можно предварительно замариновать. Отлично подойдет пиво с бальзамическим уксусом, томатный сок и соевый соус с чесноком.
Способ приготовления
Шею нарежьте кубиками. На сковороде с растопленным жиром или маслом обжарьте лук. Выложите мясо и добавьте давленный чеснок. Обжаривайте примерно 10 минут. Говядина должна дать сок. Влейте воду, добавьте паприку и тмин. Быстро протушите. Добавьте кусочки моркови, сельдерея, томатов, перца и картофеля. Залейте водой и тушите до мягкости мяса.