Стриплойн — это стейк, вырезанный из тонкого края мраморной говядины. Его отличительной особенностью является проходящая по одному боку полоска жира. Именно она придает мясу сочность и обеспечивает насыщенный аромат при приготовлении. Мясо зернового откорма включает достаточное количество внутримышечного жира и имеет более нежную текстуру. Для стейка рекомендуется прожарка Medium rare. Именно она позволит вам почувствовать насыщенность вкуса и мягкость мяса. Замечательным сопровождением к деликатесу станет клюквенный соус.